Les restaurants des hôtels
Des restaurants haut de gamme situés dans les hôtels de la région de Tel Aviv ont toujours fait partie de l'hospitalité de Tel-Aviv, bien que dans le passé ils étaient conçus pour accroitre le prestige des hôtels cinq étoiles. De par la croissance touristique depuis plus de 2 décennies, ainsi que par l'intérêt accru du voyageur pour tout ce qui concerne la gastronomie ainsi que par le développement de la cuisine elle-même dans le paysage touristique de Tel-Aviv, de nombreux hôtels se sont préoccupés de relever le défi, de modifier les habitudes et les gouts, pour créer des expériences gastronomiques de la même qualité que celle des meilleurs restaurants de la ville.
Dans le passé, lorsqu’on s’habillait encore pour le diner, les quelques restaurants des hôtels locaux servaient en général des mets invariablement cachers de l'Europe de l'ouest ou d’Amérique.
La plupart existent encore, et les choix gastronomiques de l'hôtel cacher se sont élargis car la concurrence est importante, tous cherchant à attirer les touristes et leur portefeuille, ce qui a élevé la gastronomie locale à un niveau internationale, avec des menus conçus et supervisés par des chefs de talent. Certains restaurants d'hôtel comme ceux du Ritz-Carlton d’Herzliya (Herbert Samuel), de l’Hilton de Tel Aviv (Chloelys), du Carlton (Blue Sky et Lumina), du Prima City (Mapu), de l’Alma (Alma Lounge) et du Mendeli Street (Mashya) se sont développés et sont tenus par des chefs indépendants de renommée locale. Le Hilton dispose par exemple également d’un restaurant de sushi (Yakimono).
Certains hôtels ont choisi une direction différente, en renonçant à la cuisine juive et traditionnelle et aux repas à la carte cachère et mettent en avant des aliments différents. Les restaurants gastronomiques du Norman (Dinings et Norman), et du Rothschild (Bistro), situés dans et autour de la "city" servent une excellente cuisine non cacher dans un cadre décontracté ou plus formel. Avec la tendance croissante à l'échelle mondiale des produits « De la ferme à la table », les menus sont basés principalement sur des produits locaux, frais, complétés par des produits importés , avec très souvent une touche méditerranéenne qui a pour avantage d’utiliser plus d'huile d'olive que de produits laitiers, ce qui facilite la préparation de créations gourmandes cachères.
Les restaurants exclusifs du Carlton, Sheraton Tel Aviv (Olive Leaf), Dan Tel Aviv (99 Hayarkon), Inter Continental David de Tel Aviv (Aubergine) et Indigo Ramat Gan (Blackstone) mettent l'accent sur la cuisine méditerranéenne ; on trouve cependant d’autres styles comme la cuisine italienne au Crowne Plaza Tel Aviv (Paralya), la cuisine fusion au Crowne Plaza City Center , (11th Floor et son sushi bar adjacent), et des menus éclectiques concoctés par des chefs au Royal Beach de Tel Aviv (West Side) et au Kfar Maccabiah de Ramat Gan (Champions).
Le buffet de Shabbat
Les restaurants cachers à la carte dans les hôtels de la région de Tel Aviv sont fermés le vendredi soir. Mais pour une expérience unique, à la fois culturelle et culinaire, les clients de l'hôtel peuvent réserver un diner - buffet festif le vendredi soir, servi dans la plupart des hôtels. Basé principalement sur différentes recettes juives orientales et occidentales, de nombreux plats, des salades multiples, des desserts, etc., le buffet de Shabbat est une expérience fascinante, le parfait moyen de déguster un excellent repas et une opportunité de rejoindre ou d'observer les familles juives, des touristes et les israéliens accueillant ensemble la venue du shabbat.